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本文目录

1. 广西桂林豆腐乳什么牌子好
2. 桂林白腐乳制作方法

一、广西桂林豆腐乳什么牌子好

1、桂林豆腐乳属于桂林的"三宝"之一，在桂林乃至全国有名气很大。

2、桂林豆腐乳最好的品牌（牌子）是"花桥"牌豆腐乳，其生产厂家是桂林腐乳厂。

3、桂林腐乳厂是1956年由桂林老字号腐乳，腐竹，辣椒酱等民间传统作坊合并的合作社，1958年正式建成国营企业。在长期的发展过程中，经历了几代人的艰苦创业，走出了桂林，创出了广西著名商标"花桥"牌桂林豆腐乳。

4、桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆，过滤到定型，压干，霉化都有一套严格的操作流程，选材也非常讲究。制出来的豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。

5、"花桥"牌桂林豆腐乳，桂林三宝之一，是常用的理想食品。

二、桂林白腐乳制作方法

1、有了最佳的原料，还要有最佳的制作方法。做腐乳首先要看气候，当时没有气象预报，也没有寒暑表，完全凭自己的观察判断。根据他们的经验，只能在北风天做，在南风天做就可能做坏，所以他们每年都是在冬天做腐乳。在这个季节，把一年计划出售的腐乳全部做出来。其他日子是不做的。因此，一年内生意好时，也有脱销的时候。

2、其次是上坛，他们用的坛子全是圆形小口大肚的厚皮陶瓷坛。先将坛子洗净风干，不得留有半点水分，然后将腐乳坯裹上香料和辣椒粉，一层一层地码在坛子里，装满为止。装完后上面铺一层白盐，再放一定量的酒，酒必须放至坛口，以整坛腐乳完全浸泡为好。最后用一圆形木盖盖住，四周用石灰浆糊紧，不使空气进入坛内，否则，一透风，腐乳就会变坏。至于配方，就不是外人所知道的了。封好坛盖之后，即在坛上盖上注明装坛的年月日，大概每坛腐乳均需存放一百天左右，始能开坛出售。

3、再说辣椒酱。先将生辣椒去蒂，放入一大木桶内，加盐、豆豉和剥了皮的蒜头，然后用一长木柄的铁铲，将辣椒、蒜头和豆豉砸碎，让它们在木桶内沤着，使辣椒、蒜头和豆豉的味道，融合在一起。

4、剁辣椒酱时，将桶内的半成品放在砧板上，用刀将其剁碎，要剁到看不出蒜头和豆豉为止。这就成了大家喜爱的豆豉辣椒酱了。

5、将辣椒酱装入小坛前，先在坛底放点酱油和香油，然后将辣椒酱放入坛内，用手上下左右四面摇动，使整坛辣椒酱的表面，裹上一层明亮的酱油层。最后盖上千荷叶和商标，捆紧，以待出售。

文章到此结束，如果本次分享的桂林常规商标注册和桂林白腐乳制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！